SEZIONE "RICETTE"

pizza povera

fette di pane casalingo tagliate non molto alte
farcire con pomdoro, mozzarella, cotto, funghi o qualsiasi ingrediente possa piacere in 1 pizza
mettere in forno finchè non sarà cotto secondo i propri gusti

* Molto buone sono con cozze e vongole cotte in sugo di pomodoro (con prezzemolo e aglio)

Rambo le preferisce semplici con pomodoro e aglio tagliato a rondelle

dopo aver fatto 1 battuto con prezzemolo fresco, aglio e 1 pizzico di peperoncino, mettere a soffriggere x pochissimo e sfumare con 1 pò di vino bianco. aggiungere cozze e vongole con i gusci chiusi ma lavati bene e lasciarli aprire in questo sugo. Far ritirare l'acqua che tirano fuori ed usarle x la pizza (sia sulle fette di pane che x la pasta lievitata). Nella cottura in forno i gusci non dovranno risultare troppo cotti altrimenti si rompono.

Edited by S.Ponce - 23/5/2010, 06:55

Sformato di patate

-Bollire le patate (almeno 1 kg) e schiacciarle come x la purea e salate (poco).
-Dividere il composto in 2 porzioni.
-Mettere il primo strato in 1 teglia imburrata e spolverata con pane grattugiato
-Cosprgere il composto con dadini di prosciutto crudo (io metto a volte il salame toscano), mozzarella e 1 manciata di parmigiano
-Mettere sopra il 2^ strato e cuocere in forno a 180 x 30/40 minuti.

è buono caldo ma se avanza non lo tirate via xchè anche freddo in estate non è male

ahahaha ahoooo... ma io sto a dietaa... ahahah

TORTA DI SARA

(le dosi le faccio a caso all'incirca sono queste)

Ingredienti x 1 torta grande:
300 gr farina 00
150 gr burro fuso
150 gr zucchero
4 uova
1 lievito Bertolini x dolci
1 bicchierino brandy (o anche + ihc!)
1 sacchetto di noci sgusciate

impastare tutto e disporre in 1 teglia imburrata.

**** Se vuoi puoi mischiare all'impasto 300 gr di ricotta è ancora + buona*******

infornare a 180° x 35 minuti

a fine cottura spolverare con zucchero vanigliato

(SI POSSONO SOSTITUIRE LE NOCI CON PINOLI)

Edited by S.Ponce - 23/5/2010, 14:51

TORTA DI SARA ♥.♥

Ingredienti per il tiramisù (dosi per 6 persone)
400 gr. savoiardi o oro saiwa (si imbevono meno e sono meno dolci, io li preferisco)
5 uova
250 gr. zucchero
500 gr. mascarpone
1 bicchierino di marsala o brandy
caffè per inzuppare i savoiardi (x Andrea uso cioccolato caldo)
cacao amaro

Preparazione
Preparare il caffè, 1 caffettiera grande e poi diluirlo con un po’ d’acqua. Mettere il caffè in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi, con la frusta elettrica sbattete i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti, quando sarà una crema densa, aggiungere il mascarpone a cucchiaiate e mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non far smontare le uova.
Aggiungete il liquore se ce lo volete altrimenti va bene così. In una ciotola a parte montare a neve gli albumi e poi incorporateli alla crema di mascarpone mescolando delicatamente sempre dal basso verso l’alto con il cucchiaio di legno.
Prendete una teglia rettangolare (così è più facile creare uno strato uniforme di savoiardi), bagnare i savoiardi nel caffè tiepido e fare il primo strato, poi fare uno strato di crema di mascarpone e poi di nuovo i savoiardi, procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato deve essere di crema abbondante, spolverizzare con il cacao amaro, coprire con la carta di alluminio e lasciate riposare in frigorifero per almeno tre ore.

Il cacao amaro a volte lo sostituisco con il cioccolato fondente grattugiato (x Pasqua quando la cioccolata delle uova non si sa + dove metterla)

io direi + facile con i savoiardi e fare la crema aggiungere la panna dentro la crema , inzuppare i sawoiardi nel caffè e fare i strati che si preferisce spolverare con cacao amaro,quando si è finito il tutto mettere cioccolato grattugiato + buono...

TLINKER se non se pratica prova a farle 1 buona pasta, Le mamme gradiscono tutto quello che noi facciamo

Metti a bollire la pasta che + gradisci (personalmente preferisco le linguine ma va bene anche quella corta)

Mentre aspetti prepara il sugo tagliando a striscioline 2 zucchini e 2 hg di pancetta (io la uso non affumicata), non salare xchè è già saporita la pancetta.

Togli la pasta 2 minuti prima della cottura, mettila nel sughetto e falla finire di cuocere lì girando spesso.

*** Se vuoi puoi aggiungere agli zucchini e pancetta anche dei pomodorini pachino tagliati metà quando aggiungi la pasta al sugo. Bianco rosso e verde, come l'Italia.

Semplice e buona.

Edited by S.Ponce - 23/5/2010, 19:12

Tiinker ti lascio la mia ricetta del tiramisù: facile e buona!

Prepara una moka grande di caffè da diluire con acqua e lascia raffreddare.

Dividi il tuorlo dall'albume, ti servono 5 uova in totale.

Insieme ai tourli metti 5 cucchiai da tavolo di zucchero e 500 gr di mascarpone....usa lo sbattitore elettrico x togliere i grumi se ti è più comodo.

Da parte monta i bianchi a neve ben ferma ed uniscili alla crema precedentemente fatta mescolando con attenzione dal basso verso l'alto altrimenti si smonta il bianco d'uovo.

In una pirofila o teglia disponi i savoiardi imbevuti nel caffè facendo uno strato e poi uno strato di crema.

Fai gli strati che riesci a fare, dipende dalla grandezza del contenitore ma io di solito faccio:savoiardi, crema, savoiardi, crema.

Quando finisci la crema spolverizza con del cacao amaro.

Viene davvero buono e spumoso!

Prima di mangiarlo devi lasciarlo in frigo alcune ore.

Posto anche la ricetta dei dolci che faccio spesso. (anche se io non li mangio xchè preferisco il salato)

TORTA DI RICOTTA

(premetto che io non peso mai gli ingredienti x cui le dosi sono all'incirca queste)

Ingredienti x 1 torta grande:
300 gr farina 00
150 gr burro fuso
150 gr zucchero
4 uova
1 lievito Bertolini x dolci
impastare tutto e disporre la metà del composto in 1 teglia imburrata spalmare sopra 200 gr di ricotta e coprire con il resto dell'impasto.

infornare a 180° x 35 minuti

quando è fredda spolverare con zucchero vanigliato

nella ricotta è possibile aggiungere pezzettini di cioccolata o pinoli o uvette, avrete così la ricetta x 4 dolci diversi ahahahah

P.S.: Se qualcuno non ha molto tempo io consiglio di mischiare tutti gli ingredienti insieme, il risultato è ottimo lo stesso e così hp postato altre 4 torte ahahahah

MaMMa miaaaaaaaaaaaa e io ke dv prepararmi x l'estate Seeeeeeeeeee xD

Seee ke cazzataaa... ahahhaha... anke io amo...mmmmm

RICETTA PER IL MARE
ANTIPASTO DI FARRO

per 4 tipi di insalata diversa io uso 500 gr. di farro

Il farro è un cereale molto usato nella parte della Toscana in cui vivo, ci sono tanti modi di gustare questo alimento nutriente e gustoso, io comincerò con scrivere una ricetta per degli antipasti diversi da gustare in tutte le stagioni ma soprattutto da gustare al mare al posto del solito panino:

Il farro ha una cottura molto lunga x cui io consiglio di metterle a mollo per un paio di ore almeno quindi lessarlo a fuoco lento per circa venti minuti. * (Il tempo di cottura varia dal tipo di farro, ma quando è cotto si vede il chicco aperto ormai uscito dalla pellicola che lo conteneva).

A questo punto bisogna raffreddare velocemente scolandolo e facendo scorrere acqua fredda corrente.

Quando sarà raffreddato si faranno 4 porzioni e si potrà iniziare a comporre le varie insalate:

1) gamberetti cotti ne brandy e foglie di rucola tagliata finemente (da aggiungere poco prima di servire) la mia preferita

2) pomodori datterini (o pachino) tagliati a metà, basilico tagliato fine fine e una manciata di pinoli

3) chicchi di mais, ravanelli, cuore di sedano e carciofo tagliati tutti a fettine e mozzarella tagliata a dadini

4) fagioli borlotti, tonno e a piacere cipolla

Naturalmente il condimento è a piacere ma l'olio rigorosamente extra vergine

A noi piace molto questo cereale ed è leggero contrariamente a quello che si potrebbe pensare. Può essere sostituito con l'orzo.

TOTANI RIPIENI

* 2 totani molto grandi.
* 200 gr circa di ricotta
* 1 uovo
* aglio, prezzemolo e peperoncino


- Pulire bene l'interno del totano senza romperlo e separare il corpo dai tentacoli
- sminuzzare i tentacoli insieme ad 1 manciata di prezzemolo e 1 spicchio d'aglio ed amalgamare con la ricotta l'uovo sbattuto e poco sale.
- chiudere il totano cucendolo
- cuocere in tegame a fuoco lento con olio e sfumandolo con vino aggiungendo anche 1 pizzico di peperoncino.
- servire tagliato a fettine con sopra il sughetto


Edited by S.Ponce - 29/5/2010, 13:47